北京的AMY在鹿角巷买了一杯脏茶，上海的苏珊排队4个小时才买到她最喜欢的茶，杭州的杰克则用一点点“延长了她的生命”。
随着不同地区的潮流、不同人群的喜好，各种网红奶茶开始流行。甚至还出现了一批职业黄牛代购的现象。一块电池要几百块钱。是不是很贵？有些人不这么认为。
杯子应稍微向后倾斜，色彩鲜艳的外观应指向前方，大尺寸的杯子应与纤细的手腕和手指对齐。朋友圈里，越来越多的妹子端着奶茶拍照打卡，足见这份精致与新奇。
对于年轻人来说，奶茶是令人陶醉的。他们靠奶茶来补充甜蜜和幸福。这种液体给他们带来快乐和满足，从而成为一种生活方式。
以至于最近香飘飘宣布要开奶茶店的时候，并没有多少人关注。
很多人认为这是被遗忘时的一种自我救赎。毕竟，谁能记得《绕地球N圈》的神奇广告，谁能记得周杰伦的单纯呢？
奶茶不再有“味道”
鹿角香、喜茶、一点点、米茶、打茶、可可奶茶、诺雪茶……每隔一段时间就会冒出一波网红奶茶店，似乎已经成为日常。
《中国饮料生态发展报告》数据显示，2017年全国新增奶茶果汁店多达9.6万家，一些标榜“喝茶新方式”的玩家正在争相分享这块不断扩大的蛋糕数千亿的红海市场。
与网红的新鲜、美味、好看的奶茶相比，杯装奶茶的香味更像是一种缩小了维度的打击。
2018年，阿里巴巴本地生活服务平台口碑发布的奶茶行业数据显示，单个网红奶茶店日均销量突破1000杯，部分门店日峰值突破3000杯。消费排名前三的城市为上海、杭州、北京。在这些一二线城市，一杯杯的奶茶只能静静地坐在货架上。
杭州梦想小镇电商村的一名店员告诉电商在线，他们平均一天只能卖三四杯，一天只能进六七杯。即使是在香港的大本营湖州，三四线小镇的年轻人也在慢慢抛弃这个“儿时最爱”。
下午两点，一家童装厂的业务员叶某进入了休息时间。今天轮到她请同事喝奶茶了。打开外卖APP，输入订单，点击另一个订单，就会有人买你常喝的奶茶。 “15元一杯，30分钟内送达，边喝边聊。” 90后的叶女士和她的同事都是奶茶重度使用者，但即使“又饿又困”却没人愿意做一杯美味的食物、点外卖成了他们当下的选择。
我并非完全不相信。 “也许你十次只去超市两次。”叶伟红是一个三岁孩子的母亲。只是因为孩子喜欢，她就买了一杯奶茶。 “她喜欢甜食。”
吴健以前在香飘飘做生意。 “从2008年到2012年，这里很多人都喝香飘。”但现在，即使当地大大小小的超市都有卖香飘，他冬天也只买了几杯。
一二线城市的网红奶茶和三四线城市的外卖，正在从体验模式、口味等多个维度慢慢打造着这种奶香。
2018年，香飘飘半年财报显示巨亏5458.6万元。 “我觉得很委屈，”董事长姜建奇说。这是由于液体奶茶投资增加所致。直到上月底发布的三季报，香飘飘的净利润才恢复正数，但同比仅小幅增长2.65%。与喜茶、鹿角巷的快速扩张以及整个奶茶市场的扩张相比，呈现出不成比例的增长速度。
咨询公司欧睿国际的数据显示，2013年至2017年，热奶茶市场规模持续扩大，从1022.7亿元增长至1251.1亿元。香水的市场份额逐年下降，从2013年的3.8%下降到2017年的3.1%。
市场扩张的背后，是国人对奶茶执着的热爱。自20世纪80年代省奶茶传入内地以来，奶茶已成为消费趋势的缩影。
近两年市场的崩盘，是消费升级的阴影。击败了对手的项，似乎莫名其妙地陷入了时代的“陷阱”。
打败对手，输给时代。
奶茶传入中国的具体时间不得而知，但可以肯定的是，奶茶是在清朝末年随着时尚西餐一起传入中国的。
但论影响力，桌面珍珠奶茶或许算得上是“改变中国的N个伟大发明”之一。街道上随处可见连锁品牌和不知名的小店。遍布全国的街边茶店已经成为很多人的童年回忆。一根粗麦秆，一颗软Q弹“珍珠”，硬吸着，凉了中国人无数个夏天。
2004年的一天，浙江湖州人姜建奇受到奶茶店排长队的启发，决定研发速溶奶茶，为他从家乡接手的食品厂做补充。
这家食品厂就是飘香的前身——湖州老淘气食品有限公司。当时，公司只卖冰棍。淡季明显，冬天没什么生意。是制作饮品的最佳选择。奶茶可以立即冲泡，方便又美味。热饮属性也能填补冬季的空白，风味由此而来。
决定做杯形奶茶后，姜建奇找人开发了产品，然后在温州、湖州、无锡、苏州等地进行了测试，确定了自己的目标群体为：名学生。它一炮而红，成为人们所熟悉的“Earth N Circle”香水。
然而，市场是残酷的。 2005年，香飘飘速溶奶茶上市，随后50多种杯装奶茶相继出现。英国的立顿、喜之郎的优乐美，甚至还有口感更好的香水合约都在向香飘发起进攻。
江建奇砍掉了其他业务，专门做奶茶。他将香水与一杯奶茶进行广告营销，最终成功突围。
当时对香飘飘最大的威胁就是游乐美。当时，优乐美邀请了人气很高的周杰伦作为其代言人。 《你是我的优乐美》一度成为90后的青春记忆。
但这个广告语越流行，优乐美就输得越彻底。它定位于情侣之间，缩小了原本较大的用户群体。
相反，香飘飘不断强调自己的行业先锋和领先地位，向消费者植入从众心理。由此，香飘飘在整杯奶茶中的市场份额超过50%。
但“杯装奶茶先驱”这句话限制了它的发展。虽然品牌与品类之间的高度绑定为行业建立了护城河，但可以说，一个品牌只能想到一杯5、6元的奶茶，这也让飘香变得非常便宜。
随着消费升级的到来，人们追求更健康的生活理念和更好的消费体验已成为趋势。饥饿的？ 《2018消费升级报告》数据显示，2018年挪威高端矿泉水订单同比增长近4倍，澳洲龙虾订单增长124%，有机食品订单增长56%。在整个食品行业消费升级的大趋势下，便宜又美味的产品并不受欢迎。
香味浓郁，功夫高端。在3.5元经典产品的基础上，“好食材系列”进行了升级，添加了雪糯椰奶、芝士燕麦片、蓝莓、红豆等不同食材。
2017年4月，香飘飘推出“MECO”奶茶、“兰芳园”丝袜奶茶等液体奶茶，并邀请陈伟霆担任代言人。一杯售价8元，几乎和鲜奶茶一样贵。 “兰芳园”奶茶是从香港老字号兰芳园采购的独家配方。
只是香飘飘销售团队和经销商的结构优势在于销售5元左右的产品。高端产品的客单价和渠道服务的提高首先要从内部进行适应。
姜建奇打了个比方。 “奢侈品牌包包很难展示，也卖不出去，低端产品只是上架，高端产品还是要靠显示器的图像效果，这需要地面工作人员勤奋工作、多加关注。 ”
香飘飘对公司液态奶业务寄予厚望，但最终销售成绩并不理想。香飘前三季度营收1.59亿元，全年营收预计在2亿元左右，与预期营收相差甚远。
消费者对香飘飘品牌的认知仍仅限于5元的廉价奶茶。 1995年出生的聪聪经常购买“MECO”奶茶，并不知道它原来是香飘飘的产品。
曾经的束缚，如今变成了香链。
与时间赛跑，开设专卖店。
打造高端产品是摆脱束缚的一种方式。另一种方式是直接面对消费者，开店。
2019年1月10日，香飘飘宣布设立全资子公司兰芳园食品制造四川有限公司，四川兰芳园成为孙兰芳园餐饮管理有限公司。在公司经营范围中，明确了四项内容：大字：小吃服务。这表明香飘飘已经正式开始布局线下奶茶店业务。
这已经不是第一次开店了，香味缭绕。早在2008年，香飘飘就在湖州南浔开设了两家奶茶店。后来，公司决定主打“杯装奶茶”，并关闭了两家门店。
但这样的布局更多的是受到外界的质疑。目前，国内线下奶茶店市场已接近饱和。数据显示，2017年，全国新开茶饮果汁店多达9.6万家，但关闭近7.8万家，几乎持平。
在这样残酷的竞争环境下，鹿角胡同、喜茶、点点、贡茶、埋茶、打茶、奈雪茶等应运而生。从店招牌到奶茶杯上的文字和标志，都极其小清新，还有极致的产品配方、隐藏菜单、创新的花式营销，都在不断迎合消费者。
连带来说，如果玩香没有差别，想要分一杯羹就很难了。
香飘飘回应《电商在线》称，香飘飘目前不打算开连锁餐饮，而是“希望搭建一个更贴近消费者的平台，把握年轻人的消费趋势，支持公司产品创新。” ”董事长姜建起在接受采访时也提到，集团对线下门店的期望是把它们定义为“市场实验室”，而不考虑盈利能力。
“香飘飘线下门店在促销上会复制之前夸张的营销路线；另外，门店也会学习经营Coco的运营思路；在选择店址时，香飘飘会优先考虑华东、华南等经济发达、接受地区。中国。新事物发生得更快的地区。”
对于香飘飘来说，开线下店的目的非常明确。如果效果好的话，将会进行推广，形成规模化生产。但更重要的是，线下门店旨在提升品牌辨识度，进行小规模、低成本的新品实验，同时增加香飘飘奶茶的消费场景。
与其他茶饮店相比，香飘飘在网红方面并没有表现出更多的优势。然而，起步晚、经验少的缺点其实就摆在眼前。
更令人担忧的是，向销售一直是渠道商的传统模式。随着其他零售品牌纷纷拥抱天猫等主流电商，2018年前三季度电商销售总额达到4100万元，占比不足3%。在线上线下连接的新零售趋势下，香飘飘的线上弱势不禁让人心存疑虑。仅靠线下门店能在多大程度上为企业提供市场洞察？
这笔5000万元的投资是否会成为无声的浮游物，还是新生活的秘密，仍是未知数。
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