记者|赵
编辑|云惠云
预煮蔬菜品牌“同健工坊”1月10日在北京开设首家门店后，该品牌母公司同健科技轮值CEO李英波在接受界面新闻等媒体采访时透露，同健工坊已开业自1月1日3月份开始招募加盟商以来，已接受2500家意向加盟商签约，预计春节前在15个城市开设1-2家样板店。
与2500家意向加盟商签约，意味着同建工厂已收到每个加盟商意向定金1万元、品牌管理费2万元、品牌押金3万元（合作期结束时返还押金） ）。
界面新闻出现在一位小工坊招聘人员的朋友圈里，易拉宝的宣传纸上印着刘仪伟的脸。刘仪伟曾主持过一档烹饪电视节目，同时也是尖尖科技的首席产品官。
同健工厂主体公司同健科技（北京）有限公司成立于2020年8月，2021年8月推出店内商业品牌“曲面”（后更名为“曲巴鱼”） ”）。同月，公司还完成由PCG资本领投的5.5亿元A轮融资。新发布的舌工坊被公司定位为“新一代综合膳食解决方案提供商”。
李英波告诉界面新闻，加盟商只需要少量的资金投入，就能获得50%的毛利。为了吸引加盟商，总部会提供大额补贴。李英波于2021年9月加入舌科技，曾就职于奥美，参与神州租车与瑞幸咖啡的营销补贴大战。在经营补贴获客、社会营销等方面有丰富的实践经验。
“单店模式最重要的是新客数量。在开店初期，我们会支持加盟商以自己的方式快速寻找新客，比如借社区、宣传场所等。加盟商线下开发一个新客户，进货金额超过15元，总部将为其提供7-15元不等的补贴，不同城市有不同的级别和补贴，例如一线城市补贴15元。如果加盟商在两个月内找到2000个新客户，就可以获得3万元补贴。”李英波说。
根据同健科技为加盟商计算的成本和投资，以一家甲级地摊店（面积8-10平米）为例，每天只需要10个订单（每客价格约50元）就可以实现收支平衡。如果一家A类店可以吸引2000名新顾客，假设每个新顾客每月下单一次（每位顾客的价格约为50元），则意味着该店平均每天有67个订单，每天的营业额为约3300元，毛利1650元。
此前，同建工场的招聘人员告诉界面新闻，同建工场在全国都有城市仓库，分布在北京、宁夏、厦门、深圳、重庆、沉、汉、西安等地。每个区域都会配备四名被称为“顶级厨师”的人，他开发菜品并不断更新菜单。每50家加盟商配备一名运营经理，负责指导、培训等事宜。即使是新手也可以加入并赚钱。如果介绍代理还有其他折扣。
值得注意的是，瑞幸咖啡早期的补贴战将照搬同建工坊的做法，但不同的是，瑞幸咖啡早期的门店全部以直营店为主，需要品牌真金白银投入。以加盟发展为主的同建工坊，需要更多的加盟商承担店铺、人员等基础成本。如果不能获得稳定的客流并持续吸引新顾客到店，加盟商将不得不承担损失。
健健科技强调，希望通过商业模式创新和技术应用，优化成本结构，颠覆客户体验，从根本上解决消费者“做饭难”的痛点。从今年3月份开始，舌工坊也准备为品牌造势，在小红书、抖音等平台上准备了菜品。
但事实上，在叮咚买菜、盒马鲜生、永辉等线上线下零售渠道，已经有丰富的预加工食材、半成品菜品、即食预煮菜品可供购买，而下一小时送货上门服务也相当成熟。此类公司依靠算法和成熟的供应链提前预测订单数量。消费者的购买体验或许并不比小工坊差。
1月14日，界面新闻探访了位于北京长营区的同建工坊店，面积约50-60平方米。店内配有冰柜、操作台等设备。控制台上的设备使店员可以轻松地为顾客提供如何烹饪产品的品尝和演示。由于新店提供30%的购买折扣，吸引了不少顾客下单。
虽然预制菜是目前的出路，但一位不愿透露姓名的预制菜从业者告诉界面新闻，预制菜更能满足消费者的需求。与同样热门的新茶赛道相比，茶产品的毛利润更为可观。舌工坊上线后的实际运营情况还有待观察。
作为参考，素有“熟食第一股”之称的苏州爱之香财报显示，截至2020年12月31日，加盟店1117家，销售额3.2亿元。这相当于单店年销售额28.65万元，单店月均产值2.39万元。按40%毛利计算，平均每月毛利仅为9560元。
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