作者/陈畅
编辑/杨杰
折扣店越来越密集。注重性价比、善于“精打细算”的年轻人，把逛特卖、特购等折扣店视为购物时“省钱”的一大乐趣。现在，这些连锁品牌已经开始大规模扩张。今年，特狗好卖几乎同时推出加盟模式，并宣布扩张至1000家门店的目标。同时还有盒马、苏宁、物美等超市。都去了折扣店。
家住北京的小水自称是临时折扣店的“老顾客”。但她发现，今年，她身边的临时折扣店越来越多。在他住处附近的商场或小区旁边，不远处已经有三五家这样的商店，其中有“好晒”、“西特高”等大品牌，也有个别小店。
花钱越来越“精打细算”的年轻人或多或少都有过在临时折扣店购物的经历。在特卖店里，只需几十元就能买到一大包进口零食、饮料、日用化妆品，这已经成为很多人来这里购物的“省钱法”。
如今，“折扣店”不再是好销量和高端买家的代名词，大型零售商也在抢夺市场。知名零售巨头中，盒马、苏宁、物美等都想出了折扣店的想法。
好麦和黑特麦都将在今年开设特许经营店，以加速扩张。好麦表示，2023年门店数量将从目前的500家扩张至2000家；目前拥有200家门店，计划到2022年底开设500家门店，实现未来2-3年1500家门店的目标。
折扣零售赛道正在迎来“大扩张”。接下来，他们还将面临更大的挑战，这也可能会引发新一轮的洗牌。
吝啬的年轻人让热门折扣店受欢迎
自从去年春天Num无意间踏进了家里一家不错的商店后，她就感觉自己“发现了一片新大陆”。店里，8元一瓶的依云矿泉水只要2.9元，一瓶5元的昆仑山矿泉水只要2.8元。她最喜欢的泡椒凤爪每袋7.9元，比超市便宜一半以上。
“未来，我可以实现依云自由！”当时，她兴奋地对男友说道。此后很长一段时间，她和男友都会时不时地从这里“批发”饮料，装满冰箱。
临时折扣店中，喜特购和好卖是最好的两个。好麦成立于2014年，特点是大牌产品低价销售。迄今为止，已在北京、上海等城市开设了500家门店。
高科店成立于2021年1月，已在全国开设近200家门店，其中近一半在北京。据创始人张强介绍，专卖店70%的SKU是食品，30%是日化品。单店平均月销售额达63万元。
他还表示，店里的用户主要是18-35岁的女性消费者，平均客单价为48元，每位顾客大约消费8-9件产品。 “用户带着‘占便宜’的心态来到这里购物消费，就像去奥特莱斯一样。”
在这些折扣店中，临时食品销售占主导地位。艾媒咨询报告显示，2020年的一项调查显示，超过40%的受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临时食品。消费群体以中青年为主，26-35岁人群占比近50%。 2021年以来，国内临时食品行业加速发展，年复合增长率达6%。到2025年，市场规模预计将达到401亿元。
现在的年轻人变得越来越成熟。在Z世代眼中，“抠门”这个词不再是一个贬义词，而是代表了一种节俭、省钱的生活态度。社交平台上，有大量关于“如何省钱”的帖子，内容大多是分享各种节省购物经历和日常开支。豆瓣“我爱临时吃货”群成立于2020年9月，现有会员9.3万人。它的口号是：“优惠价吃不打折的菜，可以买临时菜！临时菜不丢脸！”
事实上，临时商品并不是一项“新”业务。中国商会专家委员会委员赖阳表示，近年来临时用品的火爆也与疫情影响有关。线下零售门店受到冲击后，传统供应链库存过剩，过期商品急需消化。加之年轻人省钱意识不断增强，临时产品赛道成为资本和消费者共同关注的热点话题。
艾媒数据显示，截至2021年底，全国注册食品相关企业总数达到94家，其中仅2021年就注册了68家，远超往年新注册企业数量。资本“游资”也开始关注这个行业。 2019年以来，好麦已获得5轮融资； 2022年，希特将完成A轮融资。此外，大象生活、Discount Niu、iDiscount、嗨猫狗、三生仓等品牌也相继获得融资。
临时折扣店已成为零售业最热门的门店之一。越来越多的玩家涌入，将这条赛道的发展推向了“燃点”。
小水发现，除了好麦、特买等大品牌外，近年来各种临时折扣零售店也开始随处可见，开在小区的“家门口”。目前她附近有两家商店。 “店面不大，里面的商品也多种多样，主要是零食和生活用品。”
与销售良好的“流量”型不同，它主要开在商圈。这家零售店辐射周边社区，主打“低价”，也主打“生鲜”标签。 “夏天，店里有进口冰淇淋。秋天，我们每天都会在社区微信群里发布螃蟹、虾等产品的上新通知，刺激我们快速预订。”小水说。
即将上线的美食赛道也引起了各大超市的关注。
2021年8月，新人人折扣店即将开业。两个月后，区域零售巨头家家悦在中国开设了第一家折扣店。 2022年1月，苏宁首家折扣店开业；苏宁当时表示，今年计划开设100家门店。近期，物美超市的“美淘”折扣店也进入公众视野，主要销售杂货、粮油、米面等。
2021年10月，盒马首家生鲜Ole店在上海开业。在今年10月31日的一次活动上，盒马表示，今年年底到明年，开设Ole店将是盒马开拓下沉市场的重要战略项目。盒马CEO侯毅表示，虽然毛利较低，但“薄利多销”的模式仍然让盒马奥乐折扣店的扁平化效率是普通大卖场的7倍以上。未来，盒马计划以每5-6家盒马生鲜店对应1家Ole店的速度进行扩张。
据媒体报道，盒马还透露，今年年底将在上海开设100家折扣店，标志着德国折扣连锁巨头ALDI的开始。 10月，欧来奇在中国市场开设第30家门店。
超级零售商通过折扣店瞄准巨大的下沉市场。
但相比那些专门搞临时折扣的玩家，巨头的开店逻辑更多是为了消化自己的库存，这是自身业务的延伸和扩张，而不用担心“缺货”问题。据21世纪经济报道，物美集团相关负责人公开表示，“美淘”并不是一家简单的临时折扣店，主要销售物美大卖场的季节性商品，以及不可退换货的商品。只占30%，其余都是其他商品。”
在“竞争对手”越来越多的同时，Haospecials和Hi-Specials也走上了扩大加盟店规模、扩大足迹的道路。
开专营店大战打响，只需100万元就能拿到“入场券”
随着竞争日趋激烈，连锁折扣店的创新品牌也集体寻找业务增长和转型的突破点。
开放式特许经营就是其中之一。 “该品牌凭借目前看似火热的行业地位来吸引加盟商，以获得特许经营收入。”赖阳说道。
今年8月，Hot在其官方微信公众号上发布了加盟信息。几乎与此同时，高脉联合创始人赵鹏在“新产业经济新消费主题大会”上首次发布了高脉开业的消息。
据好卖官网介绍，未来三年计划将门店总数扩大至5000家。加盟业务负责人表示，公司计划到2022年底开设至少300家门店。
《财经世界周刊》作为加盟商咨询了解到，两大品牌的加盟费都非常昂贵。包括品牌使用费、装修费、店面租金、进货等费用，在北京开一家专营店至少需要准备100万。加盟店负责人表示，加盟店面积应在300平方米左右，最好选在规模较大的店内。商业商场对于展示品牌形象的装修也提出了更高的要求。此外，加盟商每年还需缴纳2万元的特殊品牌使用费。
好特卖家表示，公司已在全国招募100名送货员。在这种模式下，公司不收取品牌使用费，总部更像是经销商的供货渠道。加盟商首次进货金额为20万元/月至100万元/月。考虑到经销商要自己找店面管理运输等费用，在北京、上海等一线城市加盟好卖家所需的初始资金在100万左右。
为了把“盘子”做大，包括好麦、特麦在内的不少临时折扣店品牌也在同时探索各种业态。
“失重宝”品牌源自特麦。其首店位于北京崇文，面积约2000平方米，包含近6000个SKU。位于丰台和盛广场的第二家店被称为“超级折扣店”，面积近3000平方米。大象生活推出1000平米门店业态“惠麦庙”，约1100个SKU。用大象人寿创始人海辉的话说，品牌看好大店模式，因为其流量引流能力强，而且更大的店面面积可以承载更丰富的品类结构。
此外，折扣店长期以来仅限于“临时”销售大品牌商品。其品类也从之前的临时食品延伸出来。
“好麦不再把自己定位为临时吃货。”一位经常逛特卖的网友表示，“很多零食的枣子都非常新鲜，而且很多都是我从未见过的品牌。”
好麦负责人也表示，“店里很多产品都不是‘临时’，大部分产品的保质期都在6个月以上，6个月以内的几乎没有。一些新店开张时，就会3个月内售出。销售临时产品促销以吸引流量。”
大家好，Tesco也推出了会员卡模式。在线下门店、线上微信公众号、小程序推出“99年卡”会员服务。成为会员后，客户可以享受产品的会员专享价格，赚取积分，并优先保留产品。
此外，高科也在加强自身品牌建设。张强曾在接受媒体采访时表示，目前店内20%到30%都是自己的产品。天眼查显示，高科旗下公司注册了多个商标，如木七七、强、卡小儿、楚本生等。张强介绍，高科自有品牌的毛利率在42%左右。
除了大型连锁品牌外，中小型折扣店也选择扩大品类。过期商品零售从业者包哥告诉《财经世界周刊》，“利用过期商品引流，销售日化等品类以及非过期商品，是最好的选择。” ”
有保质期的商品是长期生意吗？
对于临时货，市场普遍认为“赚钱快”。其实，临时折扣店的经营模式很容易理解。商店可以低价从供应商那里购买积压的商品，并在保质期结果出来之前以折扣价出售，赚取差价。
而很多消费者在选择临时产品时往往都非常好奇。这么多平价大牌的产品从哪里来？
据了解，临时食品一般由品牌厂家或经销商/代理商供应。他们以低价向批发商发货，以减少成本损失。然后批发商充当中间人，将产品分销给中小型批发商或临时食品集合店。由于渠道接触有限，大多数小型食品店无法直接从厂家进货。中间商的存在也为中小玩家提供了生存空间。
行业内的顶尖企业往往可以绕过中间商，直接从源头拿货。据投报研究院测算，其毛利率普遍较高，达到30%至50%。
消费者对低价商品的需求和上游供应商的配送需求共同支撑着临时折扣行业。然而，要把它做成“长久之事”并不容易。
如何找到稳定的货源是折扣店必须面对的首要问题。赖阳表示，从长远来看，知名品牌会更好地控制库存、产量和销售的平衡，因此临时折扣店很难保持不间断或增加供应。包哥还告诉财经天下，要想做好，稳定的货源是最重要的。
和好麦品牌一样，它也是以临时食品批发零售商起家，货源相对丰富。据了解，该公司已与近2000家知名品牌合作，包括宝洁、联合利华、星巴克、蒙牛、花王等。
高科已与欧莱雅、雅诗兰黛、SK-II、卡夫、达能、亨氏、雀巢、紫衣等知名品牌达成合作。乐购加盟负责人也表示，“直接从厂家拿货，没有任何中间环节，保证了加盟商的利润”。
与已经积累了一定资源优势的头部连锁品牌相比，中小玩家还得“摸着石头过河”。
包哥表示，疫情初期，货品抢手，无货行业价格突然从平时出厂价的3.5%降至低至20%。但没过多久，品牌商开始限产，尾货减少，价格也不再那么夸张。同时，据他所知，修炼者在寻找货源时，更多的是实力、资金、人脉的竞争。后期随着行业竞争加剧，也出现了供给不足的情况。
同时他还表示，这也是对商家选品能力的考验，只有在私人区域才能做到。 “尤其是一些小商家，必须依靠‘回头客’来帮助推销产品。店主在产品的选择和购买上一定要注意，不要选择从来没有买过、没有吃过的东西。此外，如果店铺规模小，线下曝光度有限，店主就需要搭建微信群，产生自己的私域流量，强化自己的运营能力。”
对于折扣店来说，形成用户粘性并不难。包哥认为，很多顾客已经养成了在折扣店低价消费的习惯。因此，一旦店里的折扣力度减弱，他们很快就会失去粉丝。
此外，开启加盟模式后，质量控制问题也是折扣店需要克服的一大问题。在黑猫投诉平台上，经常有消费者在购买临时食品时抱怨身体不适甚至食物中毒。据悉，豪麦因销售过期巧克力而受到市场监督管理部门的处罚。
折扣店赛道上，品牌纷纷倒下。繁荣市场成立于2020年8月，成立第一年就开设了20多家门店。它曾宣称2023年门店数量将达到1000家，甚至还发布了IPO的消息。然而，在今年8月披露的一份判决文件中，繁荣公平旗下的上海布姆布姆科技有限公司却透露“业务已停止，没有现金流”，正准备申请破产。此前，其创始人范志胜直言：“如果临时食品店只卖临时食品，那就是品牌的下水道”。
快闪折扣店的信徒也吸取了教训。他们还争先恐后地通过拓展品类、打造自有品牌、加盟特许经营等方式来发展更稳定的商业模式。
随着巨头商潮的终结，行业创新将在这个过程中进一步推进，或许行业也将迎来新一轮的洗牌。
（应受访者要求，小水、包哥均为化名。）
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