茅台镇历来是黔北名镇。古有“川盐行黔，秦商云茅台”之说。该地区的白酒工业蓬勃发展。年，茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖。年3月16日至17日，中国工农红军长征茅台镇赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化、酒文化为一体，被誉为“中国酒乡之一”。
糯高粱从苗圃到酱香型白酒的奇妙旅程
一位农民正在一块营养丰富的土地上使用农家肥，
准备糯高粱苗。
移栽田上的糯高粱苗
经过育苗移栽后，田间的糯高粱就可以收获了。
成熟的糯高粱压弯了枝条。
干糯高粱
收获的糯高粱经过干燥、筛选，送到啤酒厂。
工人们正在犁地当地用来酿酒的糯高粱，为酿造“下沙”做准备。
糯高粱与酒曲混合后，即可高温蒸熟。
糯高粱经高温蒸熟后，摊开晾干。
茅台镇的糯高粱和当地的小麦经过奇妙的结合，经过高温蒸煮，酱香的酒液源源不断地流出。
工作人员正在测量新酒。
混合
有着千年酿造历史的茅台镇，酿造酱香型白酒必须使用当地的高粱。与国外高粱相比，仁怀及周边地区所产的“糯高粱”粒小，皮厚，形状扁圆，质地坚实干燥，淀粉和单宁含量合理，特别是支链淀粉含量比例有利于酿造。特性比国外高粱高1/3左右。
茅台镇大大小小的酒厂都珍惜这份来自大地的恩赐，努力最大限度地发挥“糯高粱”的优势，“把田地当作生产车间之一”。糯高粱的这些独特特性与酱香型白酒的传统酿造工艺相吻合，酿造周期为一年，端午制曲，重阳喂料，九次蒸煮，八次发酵，以及七次的酒储存和混合以制成酱汁。风味酒。
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