新华社南昌6月10日电题：江西：非物质文化遗产“飞出”农村
新华社记者熊家林刘洋
“利用非物质文化遗产，就是最好的传承。”乘着乡村振兴的东风，在农业大省江西的广大农村，古老的非物质文化遗产通过建立产业链、规模化集群发展、农业融合，正在焕发出新的活力。和旅游业。
在江西省莲花县，当地名菜“莲花血鸭”的烹饪技艺已被认定为省级非物质文化遗产，深受人们喜爱。
“以前农民餐桌上的家常菜现在以预制菜的形式出现在冷链、超市、网店里，非常有吸引力。” 57岁的非物质文化遗产传承人李国华表示，为了保证原汁原味，当地政府不仅推出了“莲花血鸭”，更是地方标准。每年免费举办“莲花血鸭”烹饪培训班，举办烹饪技能比赛。总共派出了数百名“莲花血鸭”厨师。
完整的产业链是“莲花血鸭”“飞出”大山的关键。 “莲血鸭”自热米饭、拌面、调理菜……江西莲血鸭食品有限公司衍生产品琳琅满目。该公司董事长严鹏宝表示，公司已对接莲花县3家合作社、500余户农户，每天需要消化6000余只莲花鸭。小时候，父母会花半个小时做一盘“莲花血鸭”。现在该公司的自动化生产线每小时可生产3000份。在智慧和全链条的加持下，“莲花血鸭”从农村直销到全国各地。
农村非物质文化遗产通过创新传承，变得越来越年轻、有活力，莲鸭、辣椒、山茶油等原料也成为当地农民致富的产业。
“每年生产的鸭子超过2万只。以前我担心去哪里卖，现在只担心跟不上规模。”莲花县高州乡黄田村农民谢树忠表示，随着“莲花血鸭”产业的发展，对白头鸭的需求量越来越大。鸭子的价格也从七八元一斤涨到了十几元一斤。据统计，目前莲花县每年生产莲鸭100万只以上，当地农民年均纯收入2万元以上。
这是莲花县高州乡黄田村饲养员谢树忠饲养的莲花小鸭。新华社记者刘洋摄
集群规模化发展也是非物质文化遗产走出乡村走向世界的桥梁之一。
初夏，一切都是那么美好。近日，江西省吉安市永新县李田镇方田村村民李青家里特别热闹。在李青的带领下，10多名村民开始准备打酱油。一边清理酱碗，李青算了算：“去年，光是黄豆姜和黄豆萝卜，我们就卖了15万斤左右，今年因为好日子，生意兴隆，村里种的萝卜6000斤，都卖了。”已经被预订满了，所以我们需要购买更多的原材料。” ”
建田村是当地有名的“酱油村”。所产的腌萝卜、腌姜、陈皮、蜜饯茄子合称“河子四绝”。其制作技艺被评为2022年全国“非物质文化遗产工坊典型案例”。近年来，力田镇培育壮大非遗产业，连续打造特色酱村，形成集群效应采用“合作社+基地+农户”的经营模式，统一选择原料、统一生产加工、统一商标销售产品，产品销往全国各地乃至国外。
“舌尖上的非物质文化遗产”不仅丰富了人们的味蕾，也鼓鼓了老百姓的“口袋”。长田村、西皮村600多户家庭中，70%至80%的家庭以生产“河子四宝”为主业。截至2022年，“河子四珍”已成为初加工能力350万公斤、成品160万公斤、年总产值超3000万元的致富产业。
一些地方还依托农业与旅游结合，寻找非物质文化遗产传承的新途径。走进丰城市铁路镇洪州窑万泥岭非物质文化遗产工作室，几位师傅认真细致地忙碌着，捏泥、雕刻图案、施釉……分工明确、秩序井然。
铁路镇皮上村村民姜家丽说，她负责雕刻工艺品。在这里打工不仅离家近，每月还能挣四五千元，并不比在外面打工差。
非物质文化遗产传承人甘太志介绍，洪州窑万泥岭被列为江西省3A级乡村旅游景区和中小学生学习实践教育基地。当地还建立了洪州窑青瓷传承基地。万年岭每年吸引游客5万人次。
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