后浪滚滚
最近几年，
在无数零售连锁品牌强势崛起之后，
凭借他们优异的成绩和快捷的速度
不断颠覆行业认知。
尤其是疫情的“黑天鹅”
在给商业市场带来灾难的同时，
这也显示了新经济的力量。
洞察新连锁品牌如何汹涌澎湃、破浪前行。
如何展现市场洞察力、响应能力和产品实力？
以及卓越的品牌力。
介绍
炸鸡是一系列炸鸡菜肴的总称。世界上流行的炸鸡有美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡和粤式炸鸡。
不管是哪种炸鸡，基本要求就是面团或外皮酥脆，鸡肉嫩***。根据调味风格的不同，味道可以是咸的、辣的、或酸甜的。
看过韩剧《来自星星的你》的人都知道，《炸鸡和啤酒》非常受欢迎。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”，让炸鸡和啤酒火爆网络。
韩式炸鸡又称韩式炸鸡。韩式炸鸡和***大鸡排最大的区别在于烹饪***。韩式炸鸡通常搭配甜辣酱。有人说韩式炸鸡的灵魂是蘸酱。炒好后，将白芝麻裹在调好的酱汁里炒。酱汁粘在鸡皮表面，带着白芝麻的香味。其中以酱汁和鸡皮最为出色。
在此背景下，韩国炸鸡品牌大邱亨利港诞生了。一年之内，自然就开了300多家连锁店。
近日，凯电邦在上海大邱拜访了李先生，并与创始人雷谦进行了深入交流。以下是开店帮小编整理的精彩内容。
一
保持原汁原味，做真正的韩式炸鸡。
:店大邱李炸鸡作为韩国品牌，去年疫情后开始加盟。有什么特别的意义吗？
雷谦：大邱李开始制作韩式炸鸡。几年来，我们不断深入探索自己的产品和供应链，不断探索自己独特的运营模式。年的疫情对餐饮行业影响很大。疫情过后，我们开始加入，主要是看到了这个品类的机会。纵观全国，美式炸鸡随处可见，但韩式炸鸡尚未崛起为领导品牌，也没有形成消费者认知。因此，我们与韩国的一些科技公司合作，决心将正宗的韩国炸鸡传播到中国。从大邱李的品牌名称就可以看出韩国的特色。
在：开店，保持原汁原味是大邱的灵魂吗？
雷谦：可以这么说。韩国炸鸡最早是从电视剧开始的。后来，有人开始在上海开设类似韩国街的商店，那里总是顾客盈门。其实韩式炸鸡有两个核心：一是酱汁，包括甜辣酱和酱油。经过我们的引进，基本保持了100%韩国技术。其次，糊粉工艺也是韩国原创工艺，不像国内炸鸡品牌的鱼鳞粉。当然，我们也做了口味方面的研究，开发了一批适合国内消费者口味的新产品，让门店更加符合国内市场环境。
2
力求打造一个吃喝玩乐的专属空间。
店主：请您谈谈大邱商业模式的特点。
我们雷钱：的经营模式主要是开发和特许经营。当然也包括一些资本的力量，也有对接。我们最终要发展成一个生态系统，上下游的关系都会建立起来。毫不谦虚，我们是为了顶级品牌而来。虽然我们有长远的计划，但现在要做的就是把店打造成一个好地方，发挥出品牌的影响力。
开设：店，为顾客打造一个吃喝玩乐的专属空间，是大邱李炸鸡的目标。“吃喝”很容易理解。公司是如何打造“玩得开心”的？
雷谦：现在是互联网时代，手机上的社交应用已经越来越完善。如果只做简单的餐饮项目，只能说解决了消费者的基本需求，不会有记忆点。如果将“玩”融入其中，就会形成社交功能，有利于店铺的传播。
这也是我们区别于肯德基、麦当劳的策略，提供更多维度的商业行为。
不知道大家有没有发现，近年来餐饮出现了一个小趋势，就是餐饮+小酒馆的模式。包括星巴克在内的大品牌都在尝试这种操作。所以我们会更新这个思维，想要做出自己的特色。我认为这是餐饮发展的必然之路。
所以，无论是装修还是IP，我们都做足了功课。说白了，就是如何下沉，满足年轻人更多的需求。在调查中我们发现，低线城市的消费群体也非常时尚。我们制定的“吃喝玩乐”也适用于之前没有考虑到的三四线城市。
无论如何，创新是企业发展的原动力。试图用10年前非常低价的东西来吸引消费者，显然是幼稚的。
不管你在：开店，餐饮还是吃的。吃得健康，玩得开心，你的目标就实现了。在安全和健康方面，大邱李炸鸡与竞品有什么区别？
在雷钱：我们的食材来自两个方向，一是店里收集，二是总部配送。
熟悉餐饮的人都知道，为了降低门店成本，门店自取冷冻品是一种常见的方式。这个时候，总部的监管就显得尤为重要。例如，我们要检查使用哪些品牌的冷冻产品。是否有检验报告是验证的重要内容。此外，总部还将进行食品安全追溯，只有符合国家安全检验资质的冷冻产品才能购买。
除了店里自购的部分外，核心酱料和腌料都要经过QC工厂全程跟进，然后统一配送，确保交付的原材料符合国家检验标准。
三
加盟优势多，品牌实力鲜明。
:大邱李炸鸡店的数字化是如何打造的？
雷谦：首先，我们有一个中间站。无论是收银系统、门店销售比例、业务报表上传等，全部出现在一台终端上。稍后操作人员跟进时，就会清晰有序。
其次，我们的会员管理系统。官方微信会不定期推送一些活动，所有会员都可以及时收到最新信息。另外，我们有专门的运营商为线上部分提供后期跟踪服务，包括合作群和饿了么。通过数字协调，我们找到产品或品牌未来方向的基础。
至于中国共产党的重要性，有一个案例很能说明问题。有一次，对店里进行分析后发现，***数据显示，不少顾客点的是一些主食，其中包括一些在中国大陆通常买不到的食物，比如韩国拌饭。于是，总部立即对品牌进行了战略调整，开始建设餐厅食品和外卖相结合的门店，并引入了一些韩国传统主食。效果非常明显。
此外，消费者可以在中下阶段点餐或吃完后留下一些建议，总部会根据大数据进行分析，确定下一步的品类增减。
:店目前的加盟店模式是什么？全国有多少家加盟店？主要分布在哪些地区？
雷钱：大邱里炸鸡加盟店主要以餐饮+外卖为主，店面面积50-100平方米。
目前全国约有300家加盟店，有直营和加盟两种模式。直营店占比10%左右。布局仍偏向江浙沪。但我们选择客户，而不是市场，整个国家会一步一步来做。
开店：时的顾客画像是什么样的？你们是如何吸引投资的？
雷谦：关于客户画像，很重要的一点就是要清楚地了解公司的理念，不仅要与公司一起发展，还要尽快落实公司的发展理念或者新产品。
我们不刻意招商引资。很多时候我们开店之前都是吃我们店的产品，了解一下我们的品牌或者公司系统下的一些员工，寻找商机。我们还发现，客户通过这些渠道加入的成功率是比较高的。当然我们也会跟一些短视频平台合作，包括各大搜索引擎，但是这个很少用。
总之，认可公司的经营理念，可以亲自参与店铺的运营管理。初期投资6万到8万元，基本都是我们的潜在合作客户。当然，初期投资6万到8万元只是一个大概的数额。100平米左右的店面，初期投资在12万到15万之间，不含租金。
开店：大邱李炸鸡在招商方面的绝对优势是什么？
雷谦：正如我们之前所说，我们在吃喝玩乐方面比竞争对手有绝对的优势。让我给你举一个简单的例子。每家商店都会提供折扣，但通常都是相同的，或者在生日等特殊日子。我们的折扣是针对广大女性消费者打造的一个特殊渠道，让她们在走过这个渠道时有一种不一样的“玩得开心”的感觉。让消费者感受到打折不仅是一种商业活动，更是一种娱乐。
像这样独特的设计还有很多。比如，相对于网络上流行的尖叫机，我们还设计了一款更具辨识度的与IP相关的小游戏。
四
为了赋予加盟商权力，大邱只想做实事。
:总部门店管理团队目前有多少人？它包含哪些功能？对加盟商的主要授权有哪些？
雷钱：目前总部管理人员约300人，分为总经理室、品牌部、设计部、研发部、运营部、招商部、物资采购部等，全方位为加盟商赋能。
商店：大邱李品牌的年增长率是多少？
雷谦：一年左右的时间，我们开了300家店，目前的增长速度非常稳定。2-3年内实现家门店应该是板上钉钉的事情。我们家有千店计划，计划10年左右完成。
因为门店的基础运营板块，包括品牌的整个核心部分，已经建立并成熟，复制成熟的门店完成模式是非常快的。当前的首要任务是把已开业的门店经营好，从而影响未来成熟门店的复制。
当然，对加盟商的有效管理以及少数倒闭店的重新开业也很重要。
加盟商有数千家，自然要对他们进行全面管理。只要源头管理好，即材料和数据的控制，其他问题就可以解决。
对于不赚钱的5%门店，总部将一分为二。如果一开始就不好，可能是位置选择出现了偏差。如果经过硬调整仍不见好转，就要及时止损，更换门店地址；如果刚开始运营不错，开车时出现滑行，原因可能是店铺后期运营管理出现了问题，或者发生了事件。问题。这就需要具体问题具体分析，齐心协力解决门店管理不善的问题。
五
标签
俗话说，谁掌控了供应链，谁就赢得了天下。大邱李在努力经营好门店的同时，也在不断打造更加成熟的供应链。因为李大邱觉得，要想真正发展出一个品牌，核心的东西必须掌握在自己手里。所以下一步，大邱将会投资一些工厂。因为建立自己的工厂需要时间，目前最快的方式就是投资。这样你就可以把工厂的资源牢牢地掌握在自己手里。
从打造正宗韩式炸鸡到打造专属吃喝玩乐空间，大邱李创造了令消费者欢呼的场景。未来将会有一些令人惊讶的举动。让我们一起期待他们吧。
公司简介：
大邱李炸鸡有限公司是由从事炸鸡***行业20多年的经验丰富的管理团队创立的。从传统的以外卖为主的营销模式转变为以实体店销售为主的商业模式。不仅打破了炸鸡连锁行业的传统观念，还创造了一种在干净明亮的环境中享用生啤酒的文化，将大邱李炸鸡的品牌效应提升到了新的高度。这种以实体店为中心的商业模式将实现加盟商利益最大化，也将引领炸鸡行业新文化的构建。
创始人简介：
大邱李品牌创始人。
注：图片来自该品牌。如有侵权，请***编辑删除。
相关资讯：