今年以来，COVID-19疫情给中国餐饮业带来了严峻的挑战，但不少餐饮连锁品牌仍然表现出了强大的韧性。 7月13日，中国连锁经营协会与美团点评联合发布“2022年中国餐饮特许经营品牌100强”（以下简称“餐饮特许品牌100强”），涵盖餐饮六大品类包括小吃、休闲饮品、火锅烧烤等。双方共同撰写的《2022年中国餐饮特许经营行业白皮书》（以下简称《白皮书》）也同时发布。
2022年“餐饮特许经营百强”入围标准与往年相同，即基于商业消费大数据，从品牌成长性、加盟店的经营状况以及消费者的认可度。形成百强品牌，致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考和决策帮助。
在今年的“餐饮加盟百强”中，米雪冰城、鱼友意等42个品牌连续三年入选，夸父炸串、采摘酒等27个加盟品牌首次入选。从地域分布来看，上海作为中国最大的经济中心，连续三年入选本土品牌数量全国领先，美食之城成都位居第二。与此同时，随着消费下沉，加盟品牌总部不断从一线城市向无锡、嘉兴、福州等二三线城市转移。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“特许经营是重要的商业发展模式，其抗风险优势在疫情防控期间得到了充分印证。数字化、供应链、产品标准化等因素日趋成熟，加盟连锁将有效帮助中国餐饮企业突破规模瓶颈，驶入发展快车道。”
2022中国餐饮加盟品牌百强品牌墙
环比持续增加，呈现U型活跃发展态势。
中国餐饮市场的连锁化进程正在加速。美团数据显示，2019年至2021年，中国餐饮市场环比率从13%提升至18%，两年提升5个百分点。其中，连锁品牌店数量增长最高区间为3-10家，同比增长23%；其次是11-100家店和5001-10000家店，年增长率分别为16.8%和16%。
2021年，不同规模的品牌店数量将逐年增加。
从不同规模连锁店数量增长情况来看，我国餐饮连锁呈现出活跃的U型发展态势。个龙头品牌持续冲击万店规模，小规模连锁品牌遍地开花。在数字化管理工具的支持下，一些优秀的本土中小餐饮经营者开始探索小规模连锁经营模式，以期在疫情过后进一步扩大门店优势。
连续三年入选42个品牌，小店模式更具韧性。
在COVID-19疫情影响下，一方面消费者倾向于选择健康安全保障较好的连锁品牌，另一方面连锁企业表现出更强的抗风险能力。王洪涛表示，加盟连锁模式除了开店快、投资分散、规模经济等优势外，最能有效激发门店的主观能动性。 2022年，42%连续三年入选“餐饮品牌百强”。领先品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，逆势加速开店扩张，进一步加速中餐厅连锁化、品牌化进程。
大街小巷的实体店是城市商业的毛细血管，是烟火气的象征。事实上，小店也是2022年最受欢迎的开店模式。《餐饮特许经营百强》显示，20万-50万元仍然是对特许经营投资者最有吸引力的初始投资区间。与此同时，餐饮品牌加盟平均投资下行，单笔投资10万元-20万元的小店类型较2021年增长47.6%，增速最为显着。
2021-2022年中国餐饮特许经营百强品牌投资地域分布
白皮书指出，小型化已成为众多头部连锁品牌的转型方向。与大店相比，小店具有占地面积小、用工少、标准化程度高、对厨师依赖性弱、易于管理等特点，在疫情后更容易快速恢复。
向上突破，零食和饮料在连锁店中处于领先地位，拥有10,000 家商店。
随着理性消费常态化，高性价比零食饮料开始流行，成为中国连锁加盟的热点。白皮书显示，2021年连锁门店品类分布中，快休闲门店数量占比51.7%，门店数量排名第一；奶茶店排名第二，占比超过14%。
值得一提的是，茶饮料连锁率连续三年保持高位。到2021年，该品类环比率将超过40%。从品类连锁规模来看，5000至10000店的特许连锁比例三年内翻了近四倍，茶饮品牌有望率先推出10000店以上的连锁。以米歇尔冰城为例。通过特许经营模式，这个茶饮品牌起步于河南郑州，在全球拥有2万多家门店。
2019-2021年饮料连锁店数量及档次分布
0.1点撬动50万元增量，并将其数字化为重要驱动因素。
对于连锁餐饮企业来说，随着门店和商户数量的增加，管理半径逐渐扩大，需要管理的链条更长、资源更多、管理复杂度更高，数字化升级变得越来越重要。
面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求，美团也不断升级连锁服务体系，从全球管理、网店管理、数字化技术工具、供应链分销四个方面提供全方位支持，致力于帮助品牌实现门店履约统一管理和效率提升。此外，商家还可以根据不同商圈、不同地区、不同城市对线下门店信息进行差异化管理，快速实现各类门店的落地。
入选“餐饮加盟百强”之一的孟子源，在全国拥有800多家门店。蒙自源副总裁李晓军认为，数字化是品牌和加盟商找到一定需求、实现一定增长的关键。 “通过美团网店口碑运营服务，在线上实现了与用户的良性互动和口碑积累。在线口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据孟子源测算，美团口碑评分每提升0.1，线下门店整体业绩一个月可增长50万元。
白皮书指出，依托美团等数字经济平台，不少餐饮企业实现了预订、点餐、结账、评价、会员全流程数字化；在管理方面，餐饮企业的数字化已涵盖菜品采购、菜品更新、点餐收银等。客户管理、信誉管理等方面。
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特别说明：
1、品牌推广。 “餐饮百强”入围品牌将于2022年3月21日至4月3日向社会公布，接受社会公众和监管部门的监督。
2.投资特许经营品牌。基于大数据的入围品牌评价结果仅供公众参考。投资者还需要详细查看相关机构的网站信息，对其总部和加盟商进行现场考察。投资有风险，加盟需谨慎。
3. 入围协会。加入TOP100餐饮加盟是免费的，与您是否是协会会员、是否与美团合作无关。如果有人以“帮助品牌入围”为名索要费用，请不要接受，并保留证据。将证据发送至canyinjiamengbang@meituan.com或nicole@ccfa.org.cn。
4.排除范围。 2021年9月至2021年12月期间仅对公司内部员工开放的品牌以及不开放加盟的品牌不在此范围内。
5. 数据保密。所有品牌内部运营数据均按照品牌方要求严格保密。
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