年轻人的喜好太混乱了。
以前一年吃亿的小龙虾，现在却卖不出去。
他们还接手了1.5万家美味鸭脖店，但现在美味鸭脖的市值只有288亿。
年轻人不仅不花钱，还上豆瓣支持反消费。热门话题浏览量达万次。
就连最受欢迎的酒吧连锁店海伦斯今年上半年也亏损了3亿元。
事实上，疫情对海伦斯的影响更大，年轻人的热情也没有减退。
年，武汉东湖店因租约到期搬迁。大学生不仅到店打卡，还拍摄了《告别东湖》段告别视频。
疫情之下，连酒吧行业的日常经营都困难重重，更别说开店了。
不过，海伦在疫情最严重的年新开门店104家，年新开门店431家，年营收超18亿。
疫情对此无能为力。海伦斯为何如此恶毒？
更便宜的“延命酒”将掏空大学生的钱包。说起酒吧、夜店，很多人都会想到“一晚无套房”的高消费。
比如北京著名打卡地“十三酒吧老师”，人均日消费元。如果是周末，消费更低元。酒单上五瓶套餐的价格高达13万元。
就连大众点评评价最平均的酒吧，人均消费也低至150元。
然而Helens凭借每人60元的低廉消费，成为酒吧界的一朵奇葩。
百威、科罗娜一般酒吧都有，大多30元一瓶。在海伦斯，只要9.8元。
去年10月，海伦斯还就饮料涨价1美分的事情公开道歉。
它是如何做到如此高的性价比的呢？
全国有879家专卖店，无论什么品牌的饮品，只要进入海伦的公司，知名度和销量都有保证。
因此，其他酒吧正在寻找品牌进货，而海伦斯则急于向其寻求品牌方面的帮助。
另一位高管王先生帮助海伦谈了价格。
他曾任百威啤酒亚太区执行董事，在葡萄酒行业拥有18年经验。所以，海伦斯不仅可以比别人更低的价格从百威拿货，还可以从喜力、等那里买到更便宜的***东西。
更重要的是，海伦斯以最低价格出售自制饮料。
一瓶低度奶啤酒和果啤只要8.9元，精酿啤酒更便宜，只要7.8元。
啤酒之所以能卖得这么便宜，是因为海伦斯控制着很多工厂。虽然生产完全依赖外包，但原材料的采购牢牢掌握在自己手中，更大程度地控制了成本。
这种划算的招数，原本是出于无奈。
赵创始人在开酒吧之前是一名特殊的星探。转行后，我当了三年保安，手里只有8万元。
由于缺乏资金，赵早期开了两家酒馆，一家在山西平遥，一家在老挝湄公河畔。老店年租金仅4万元。
虽然很便宜，但是他却以很低的价格赚钱。
回国后，赵某找了一个外国人较多的地方，开了一家小酒馆。海伦店所在的五道口是留学生聚集地。
为了扩大影响力，他邀请国际学生在各大大学做广告，很快中国学生也来了。
这些穷学生才是幕后更大的金钱主宰。
开设了879家门店，海伦是一位“成本大师”，海伦就像酒吧行业的“海王星”。总有隔壁城市的大学生等着她去捉弄。
相比之下，传统的酒吧已经不行了。
据业内人士透露，疫情之前，酒吧生意并不好。北京永利国际购物中心附近有200多家酒吧，其中80%都关门了。
海伦在年开设了80家商店，是全国最多的商店之一。当时我还没有拿到一分钱融资。
即使在受疫情影响的三年里，Helens也新开了628家门店。
它的开店策略相当惊人。
一般来说，酒吧都尽力表现自己的存在感，所以北京60%的酒吧都挤在三里屯和后海。上海的衡山路、茂名南路也有酒吧。
但Helens开的店都在：最热的地区和最差的地区。
比如它在五道口的一家店，位置附近比较便宜，年租金20万。无论往哪个方向再多走500米，租金都会增加十倍。
因此，海伦公司的平均租金仅为4.87元/平方米，不到一般餐饮行业的1/2。
海伦不想把钱花在尖端上，但她对服务比较挑剔。
一般来说，无论多小的酒吧，都必须有自己的DJ或歌手，大不了也会时不时聘请名人来招待顾客。
最著名的酒吧是WalnutLane，以森林环境+音乐为主题。报名的***名人、艺人已超过人，其中参赛人数为《中国好声音》，蒋老师为《中国梦之声》的参赛者。
轮式轮车
拥有200家加盟店的二麦那酒馆，白天也供应川菜，晚上则开设酒吧，辣椒店可以提供鸡尾酒。不同的城市举办不同的主题活动，经常邀请大学美女表演。
海伦不仅没有节目，而且从来不邀请明星。连最简单的飞镖和乒乓球游戏都没有。顾客必须非常忙才能玩骰子。
为了省钱，海伦斯甚至不喝饮料和零食。
酒只有24种，小吃8种，非酒精饮料就更少了，只有6种。如果数量太少，顾客可以自带零食，甚至叫外卖。
Helen'sBar与其说是酒吧，倒不如说是一家有几张桌子的便利店。
这一系列做法大大降低了海伦斯的人力成本，不再需要厨师和洗碗工，所有清洁工作都由服务员轮班完成。
人员配置极其标准化，海伦多名员工中75%是外包。
截至去年11月，海伦公司已将入职不满一年的员工全部转为派遣工。
近乎吝啬的储蓄使海伦斯成为全国最能自我复制的酒吧。
如果只卖酒的话，海伦斯根本赢不了。如果只是便宜的话，全国各地的大排档都可以胜过Helens。
但Helens的游戏不仅价格便宜，而且是许多传统酒吧无法复制的。
你无法学到的一件事就是摆脱坏学生。
为了吸引顾客，海伦会去大学校园招揽顾客。
它经营着“Helens校园俱乐部”，赞助100多所高校的校园活动，因此多所大学附近的Helens店里都有学生“辞旧迎新”。
对于普通酒吧来说，利润依赖于丰富的食物和服务，隐性消费是根植于行业的潜规则。
海伦斯没有厨师和调酒师，也没有酒水和食物的布局，这直接给店内消费造成了天花板，没有底线的隐性消费。
但尽管价格低廉，Helens的饮料和小吃却评价很高。例如，许多人认为桃子味的水果啤酒比科罗娜的更可口。小吃的藤椒鸡翅也很受欢迎。
更不用说一个自由狂了。
比如，在毕业季推出“毕业落地套餐”，大学生可凭简历或学士服照片免费领取。
如果排队的话，顾客还可以获得免费饮料。你等待的时间越长，得到的羊毛就越多。有人用颤抖的声音评价，海伦的饮料：“免费饮料更好。”
单纯的价格透明自然无法赢得年轻人的青睐。
Helen'sBar与其他小酒吧最大的区别在于社交，降低了与陌生人交往的门槛。
最著名的是瓶盖收藏。只要顾客存够两个喜力瓶盖，就可以更改海伦店里陌生人的社交账号，两人就可以私下聊天交朋友了。
海伦的服务员也是一位社交人士。她最擅长的就是帮助不知名的客人摆桌子、一起玩桌游、一起杀剧本。
一位忠实顾客向：透露，“很多年轻人不太在乎酒好不好，更在乎玩得开心吗”。
所以，海伦和年轻人：之间很有默契
你不认为我穷，我也不认为你低人一等。
酒吧行业曾经是富人炫富的重灾区。
王思聪因一晚上在酒吧消费40万元而被授予“国民老公”称号。
能炫富的年轻人屈指可数。
丰富的体验消费密码依然掌握在普通老百姓手中。#专家计划#
21世纪商业评论。海伦的公司净亏损2.3亿，徐正处于岔路口。
猎云网海伦的公司上市了，Tavern股份背后有何秘密？》
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钛媒体.海伦IPO定价洞察：这种啤酒的味道有泡沫。
混沌学院。一家酒吧为何价值数百亿？我与八位酒馆老板交谈过。'
消息。《Helens:三线城市的年轻人，酒馆的账单不要付》
志伟。《HellensBistro的商业模式，酒为何能这么便宜？》
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