每位记者：张静
资本开始关注“陆川”。
乐山地区年轻时尚的女装专营店夸父炒串串近期在社交媒体上走红，受到资本青睐。夸父炸串是一家始于北京、成立仅三年的乐山地区年轻时尚女装专营店，如今已是炸串行业的领军品牌。其创始人袁则鲁作为西少爷肉夹馍的联合创始人，此前就已经有了名气。
今年以来，夸父炸串已完成三轮融资，金额超1.5亿元。同时与爱琴海商业集团签约成为战略合作伙伴，未来计划与万达、恒大、万科等地产巨头合作，实现快速扩张。
芬香财经更关心的是，夸父炸串和喜烧野肉夹馍都是西安交大年轻校友出品。为何频频受到资本青睐并在餐饮领域脱颖而出？乐山区Young时尚女装专营店？西安交大创业团队的成功能给当地创业创新带来怎样的启发？乐山地区年轻时尚女装专营店？
从习先生到夸父炸串，夸父炸串成立仅三年。已在全国7个省市设立了经营分支机构。截至10月，已与全国150多个城市的多家门店签约，每月都有新销量。签约及新开门店数量已超过120家，并在墨尔本、悉尼、纽约、伦敦等多个海外城市开设门店。
正如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城已成为奶茶领域的领军品牌一样，夸父炸串也正在成为炸串行业的领军品牌。
夸父炸串隶属于北京万皮斯食品科技有限公司。万皮斯成立于年9月11日，注册资本176万元，注册地为北京市密云区，法定代表人为袁泽路。
公开资料显示，丸皮斯是一家数字化驱动的自建渠道食品供应链公司，致力于成为零食连锁领域的平台级公司。丸皮丝主要挖掘街头长期存在但没有品牌的热门零食，深耕零食消费升级。
夸父炸串的灵感来自于四川乐山的炸串。丸皮丝大股东袁泽鲁在乐山考察炸串几个月，与研发团队研究炸串产品近一年，创立了“夸父炸串”品牌。
袁泽鲁也是西少爷肉夹馍的联合创始人兼首席营销官。毕业于西安交通大学，曾在一家互联网公司担任产品经理。他于年加入西少爷肉夹馍，在开店前两天策划编写了热门事件营销《我为什么辞职去卖肉夹馍》，火遍全网。
袁则鲁创办的夸父炸串自然带有浓浓的营销味道。店面装修、文案、包装袋、促销活动等都在吸引路人尤其是年轻人来吃炸串。比如“第一次见面，请多吃串”的文案、自封的标题“中国炸串大学”、包装上醒目的文字“夸父炸串”、免费品尝活动、等，引人注目。
芬香财经来到西安一家夸父炸串店。店面面积只有十几平方米，只卖炸串。餐桌椅由商场提供，员工共有两名。
店主说，“我是加盟店，今年6月份才签合同，所有机械设备都是总部提供，原料除了蔬菜外都是配好的，每次都是由总部送货。”一周，放在冷藏库里，只解冻一袋，保证新鲜度，扣除成本，估计一年就能收回成本。一天一万，不到半年就可以收回钱了。”
夸父炸串的一名员工表示，“夸父炸串于年9月正式开业特许经营，之前都是直营店。地图软件显示西安有4家夸父炸串店，但实际上还有三四家。我们正处于合同签署和选址阶段，即将开业。”
资本聚集“串串”年5月25日，夸父扎川用三个月时间完成近亿元A轮和A+轮融资。A轮由愉悦资本领投，元禾本源跟投。A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元和原点均超额投资。
年10月22日，夸父炸串宣布完成数千万元A2轮融资。本轮由金鼎资本独家投资。夸父炸串半年内连续完成三轮融资，累计融资金额超过1.5亿元人民币。本轮融资将用于全链路数字化建设、供应链升级、品牌影响力打造和团队扩张。
除创始人袁泽路外，押注玩皮斯的还包括香港公司JoyFryLimited、金鼎资本、华盈资本、到家资本、DiscoveryVentureCapital、元禾本源和几家自然人。个人股东。
截图来源爱其查
由于市场定位针对年轻人，夸父炸串店大多位于所在城市的大型商场，如西安赛格国际购物中心等，从而与传统炸串区分开来。店，提升品牌的溢价价值。拉近与年轻人的距离。
基于这样的市场定位，丸皮斯集团于今年6月与爱琴海商业集团签约，标志着夸父炸串品牌正式成为爱琴海商业集团的战略合作伙伴。
据了解，爱琴海商业集团是红星美凯龙集团旗下筹建、投资、运营城市综合体、商业购物中心的管理平台。爱琴海强大的商业地产品牌背景，为夸父炸串的发展壮大插上腾飞的翅膀，为双方创造互利共赢。
袁泽鲁表示，“万皮斯集团未来还计划与万达、恒大、万科、吾悦、金地、华茂、中粮、龙湖吾悦、宝龙、中粮大悦城、龙湖等品牌达成商业地产协议。配合继续完善公司业务资源配置，尽快实现万店连锁战略目标，力争继续成为炸串首选品牌。”
夸父炸串西安赛格店记者何娟娟摄
袁泽鲁认同的理念是“小店、大连锁、全供应链”。对于小店来说，显然大多只有十几平米，只卖炸串。对于大型连锁店来说，夸父炸串降低了开店成本，推出了加盟模式，并与地产大亨合作。
在整个供应链方面，夸父炸串与肯德基总部百胜集团旗下百胜物流达成战略合作。百胜将代表仓库采购和配送产品，为门店提供统一供应。夸父炸串的野心还不止于此。在与百胜物流合作的过程中，他们还制定了小川行业首个冷链标准，希望能够推动整个小川品类的发展。
西安交大校友的创业灵感芬香财经注意到，袁泽鲁此前任职的西少爷肉夹馍创始团队中还包括孟兵、宋鑫、罗高静，均毕业于西安交大。
孟兵年毕业于西安交通大学自动化专业；曾任腾讯、百度高级工程师。宋鑫年土木工程专业毕业，就职于一家风险投资公司。罗高靖年计算机专业毕业，现就职于百度。三人于年辞职，并于6月共同注册了奇点兄弟计算机技术有限公司。后来由于公司经营不善，被迫寻找新的方向，打算将互联网模式引入传统餐饮行业。
袁泽鲁年就读于西安交通大学电气工程专业，后转入管理学院工业工程专业。年底，他与西安交通大学校友共同创办了非凡外卖订餐网站。年初，为了更好的创业，我选择休学一年，并于年毕业。年，他从百度辞职，与孟冰共同创立了“喜烧爷肉夹馍”餐饮品牌、宋鑫、罗高静.
开店前，奚少爷的创业团队首先进行“产品研发”。他们不仅向肉夹馍大师学习，还发扬了工科生的“特长”，将油、盐、酱、醋等配料的用量准确计量到毫克。他们采购了公斤面粉和公斤肉，最终总结出一套精确控制肉夹馍品质的配方。
喜少爷的四位创始人均具有理工科出身，他们是将互联网思维运用到传统餐饮行业的典范。
年9月，袁泽鲁开始第二次创业，创立新品牌“夸父炸串公司”，并创立丸皮丝。和习先生的肉夹馍类似，这次他选择了炸串。经过研究和“产品研发”，他创立了夸父炸串，并通过互联网+餐饮运营模式品牌化，再次获得成功。
硅谷著名风险投资家彼得泰尔曾说过：“商业的伟大崛起在于，你是唯一一个看到这个机会而别人没有看到的人，而你仍然这样做。”
芬香财经注意到，除了创业团队都来自西安交大外，西烧野肉夹馍和夸父炸串还有很多相似之处。
席少爷的产品起源于西安的肉夹馍，但第一家店并没有开在他的家乡。而是去了资源聚集的北京，开在“宇宙中心”五道口。夸父炸串也选择从北京起步，走向全国。此外，两个品牌在北京的门店数量也是最多的。
这背后是两座城市资本密集度、创业生态、思维方式的差异。
从目前快速扩张的情况来看，夸父炸串很可能成为炸串界的“喜茶”。我们在为西安交大校友喝彩的同时，也不妨进一步思考如何更好地留住他们。这样的创业团队。
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